Статья посвящена различным вариантам нарезки из рыбы и способам ее красивого оформления
На любом праздничном столе мясная и рыбная нарезка оказываются в центре внимания. Для создания этого яркого блюда используется любая соленая или копченая рыба. Можно приобрести рыбную гастрономию в супермаркете, можно закоптить или засолить самостоятельно.
Самое главное, рыбу необходимо нарезать как можно более тонкими ломтиками, желательно поперек волокон. Для этого понадобится филейный острый нож. Проще работать с охлажденной рыбой, можно слегка ее подморозить.
Видео в тему: Техника нарезки рыбы
Никаких строгих правил не существует, исходите из наличия продуктов.
Оформление рыбной нарезки
При украшении блюда необходимо учитывать, что декор должен хорошо сочетаться с рыбой, оттенить и обогатить ее вкус.
Для оформления используются следующие продукты:
- ломтики свежих овощей (огурцов, помидоров, болгарского перца разного цвета);
- листья салата, свежая зелень;
- оливки, маслины;
- дольки лимона;
- креветки;
- консервированный горошек и кукуруза;
- красная икра;
- масло сливочное;
- яйца, желательно перепелиные;
- зерна граната.
Способы красивой нарезки
Традиционный способ нарезки
Наиболее простой вариант оформления рыбной нарезки состоит в том, что несколько сортов рыбы раскладываются слоями в тарелке, повторяя ее форму. Используя рыбу разного цвета можно создать интересные композиции. Филе лососевой рыбы имеет красный или розовый цвет, а речной – цвет слоновой кости. Желательно приобрести минимум два сорта рыбы. Интересная композиция получится, если вы приобретете филе лосося и скумбрию. Главное здесь — красиво нарезать рыбу тоненькими ломтиками.
Цветы из рыбы
Половину тарелки застелите листьями салата, выложите поверх него 3-4 слоя скумбрии «чешуйкой». Из красной рыбы сделайте розы. Сверните пластинки лосося в трубочку, оберните несколькими такими же пластинками, пока не достигните необходимой пышности цветка. В цветок пойдут все неровные и мелкие ломтики филе. Полученные цветы скрепите зубочисткой или шпажкой, выложите их на свободную часть блюда, расправьте лепестки и украсьте веточками петрушки. Границу между сортами оформите полукружьями лимона.
Рулеты из рыбы
Для создания этого блюда понадобится круглая тарелка. Нарежьте красную рыбу тонкими ломтиками прямоугольной формы. Для начинки понадобится сыр «Филадельфия», можно заменить его тертым твердым сыром, перемешанным с майонезом. Намажьте каждую рыбную пластинку сыром, сверните в рулет. В центре тарелки создайте горку из измельченных листьев салата, укропа и петрушки. Вокруг этой горки выкладывайте рыбные рулеты в три слоя, каждый последующий слой должен быть меньше предыдущего. Свежий огурец нашинкуйте кружками, разрежьте каждый из них пополам. Разложите огурец по краям тарелки, перемежая половинками помидоров черри. Блюдо получается необычайно праздничным, ярким.
Веер из семги
Тонкие ломтики семги разложите на квадратной тарелке веером, оставив один из углов свободным. В этот угол необходимо поместить красный цветок из лосося. Вокруг цветка сделайте листики из зелени. Маслины нашинкуйте кольцами, вареные перепелиные яйца разрежьте пополам. Украсьте концы веера из семги кружочками маслин и перепелиными яйцами. Несколько ломтиков лимона завершают композицию.
Нарезка со шпротами
По кромке тарелки разложите дольки лимона. На этих кружочках разместите золотистые шпроты головой к ободку тарелки. Вырежьте три цветка из белых или красных луковиц, поместите их в центре, украсив зеленью. Сверните пластинки семги или лосося, придав им треугольную форму. Разложите рыбу на тарелке вокруг цветов.
Любую рыбную нарезку можно быстро украсить, разложив по центру или краям тарелки чипсы. Положите на чипсы немного красной икры, консервированной кукурузы, зелёного горошка, украсьте зеленью и оливками. Блюдо заиграет новыми красками.
Фото красивой нарезки из рыбы
Читайте также
Как стать фармацевтом, и какими базовыми знаниями необходимо овладеть в школе, чтобы получить эту профессию? Предлагаем вам поговорить о профессиональных особенностях фармацевтов более подробно.
Часто молодые люди, выбирая ту или иную профессию, имеют о ней смутное представление. Например, как можно узнать, чем на самом деле занимается фармацевт , стоящий за аптечным прилавком? По большому счету суждение об этой профессии возникает на основании увиденного, того, что "лежит на поверхности".
Ведь большинство людей не имеют возможности заглянуть в служебные помещения аптек, фармацевтических лабораторий или фармакологических заводов. Это - "святая святых", куда доступ простым людям закрыт, поскольку в таких учреждениях изготавливаются/продаются лекарственные препараты, которые не только спасают жизни людей, но и могут навредить их здоровью (естественно, при неправильном/чрезмерном использовании).
Как стать фармацевтом, и какими базовыми знаниями необходимо овладеть в школе, чтобы получить эту профессию? Предлагаем вам поговорить о профессиональных особенностях фармацевтов более подробно.
Кто такой фармацевт?
На протяжении всей истории цивилизации человечество искало средства для борьбы с болевыми ощущениями и болезнями. Первые свидетельства о существовании лекарств - древнеегипетские папирусы 17 века до нашей эры. О свойствах природных лекарственных средств известно из научных трудов древних врачевателей: Гиппократа, Теофраста, Диоскорида, Галена, Авиценны и других древних ученых, которые находили средства исцеления в окружающей природной среде, изучая состав и свойства растений/минералов.
Фармакология , как наука, получила свое название от древнегреческого φάρμακον "лекарство, яд" и λόγος — "слово, учение", что переводится как "учение о яде". С тринадцатого века фармакология выделена в самостоятельный раздел науки о медицине: изготовлением и продажей лекарств с этого времени стали заниматься аптекари, и произошло это в Италии. В России аптекарское дело появилось только при Иване Грозном, а развитие фармацевтической промышленности, по сути, началось только в восемнадцатом веке.
Современная фармакология изучает множество разных направлений и разделена на следующие дисциплины:
- Теоретическая фармакология;
- Нанофармакология;
- Фармакогнозия;
- Дозеология;
- Токсикология;
- Фармакогенетика и другие науки.
Такое разделение направлений обусловлено значительным объемом знаний, которые накоплены многовековой историей фармакологии и продолжают увеличиваться сегодня.
В зависимости от места работы обязанности фармацевта имеют значительные отличия. Так, если это работник аптеки (аптекарь), то в его обязанности будет входить:
- консультация покупателей и отпуск лекарственных средств;
- хранение и выкладка лекарств;
- формирование спроса на медицинские препараты;
- контроль за качеством лекарственных препаратов, реализуемых в аптеке.
Если же фармацевт работает в научно-исследовательском институте или фармацевтической лаборатории, то его обязанности будут заключаться в:
- разработке новых медикаментов и усовершенствовании уже известных лекарственных препаратов;
- работе над технологией изготовления лекарств;
- изготовлении медикаментов.
Кстати, вопреки распространенному мнению, в должностные обязанности аптекаря не входит подбор медицинских препаратов. Он только может выступать в роли консультанта, который расскажет о фармакологических свойствах медикаментов и может предложить аналог препарата, в случае, если в аптеке не окажется лекарства, рекомендованного врачом.
Какими личностными качествами должен обладать фармацевт?
Профессия фармацевта похожа на профессию врача - ошибка специалиста может стоить человеку жизни, потому что, как говорил Парацельс, лекарство от яда отличается только дозой. Поэтому человек, который выбрал эту профессию, должен обладать такими личностными качествами, как:
Чтобы осуществить мечту и стать фармацевтом , во время обучения в школе нужно уделять большое внимание химии, биологии, физике, математике. Кроме того, нужно пониматься, что эта профессия требует постоянной готовности к обучению и совершенствованию знаний.
Преимущества профессии фармацевт
Огромным преимуществом этой профессии является тот факт, что фармацевтам сегодня не приходится беспокоиться о трудоустройстве - специальность фармацевта входит в десятку наиболее востребованных профессий на современном рынке труда. В стране работает огромное количество аптек, сладов фармацевтической продукции, лабораторий, заводов, НИИ различных форм собственности, занимающихся разработкой, выпуском и реализацией медицинских препаратов.
При этом, несмотря на то, что специальность фармацевт имеет многовековую историю, эту профессию можно смело назвать профессией будущего . А все потому, что люди болели, болеют и, к сожалению, будут болеть. А значит, потребность в изготовлении и продаже медикаментов человечество будет испытывать еще не один десяток лет.
Средний уровень заработной платы фармацевта колеблется в пределах 15-42 тысяч рублей, в зависимости от региона и формы собственности предприятия. Хотя эти цифры могут быть намного выше, в зависимости от занимаемой должности.
Недостатки профессии фармацевт
Выбирая профессию, которая помогает людям правильно заботиться о здоровье, нужно принимать во внимание собственное состояние здоровья. Например, при наличии аллергических реакций на определенные компоненты лекарственных препаратов, фармацевт не сможет заниматься их изготовлением, так как это может навредить ему самому.
Принимая во внимание график работы российских аптек (половина из которых работает круглосуточно), надо быть готовым к напряженному рабочему ритму и ненормированной рабочей неделе. Особенно тяжело работать аптекарям в период эпидемий. Мало того что поток покупателей в это время увеличивается во много раз, так еще и многократно возрастает вероятность заражения различными инфекционными заболевания при ежедневном контакте с ними.
В аптеки достаточно часто приходят больные и агрессивно настроенные люди, которые могут негативно отреагировать даже на самое невинное замечание специалиста. И нужно иметь колоссальное терпение, чтобы учтиво улыбаться и вежливо отвечать, когда тебя провоцируют на грубость или заставляют бегать от одного стеллажа к другому в поисках самого дешевого аналога того или иного лекарства.
Где можно получить профессию фармацевт?
Профессией фармацевта можно овладеть в медицинском колледже, где имеется соответствующее отделение, и продолжить обучение в ВУЗе без отрыва от производства, если появится желание повысить квалификацию или заняться научной деятельностью в области изучения и разработки медицинских препаратов.
Можно также, по окончанию школы сразу поступить в профильный институт, где присутствуют такие направления подготовки, как фармацевтическая химия, фармацевтическая технология и фармация.
Какой медицинский ВУЗ выбрать? Все зависит от намерений и возможностей абитуриента. Например, если важно просто получить профессиональные навыки и перспективы трудоустройства в родном городе, то лучше всего выбрать ближайшее к месту жительства учебное заведение.
Если же в дальнейшем вы планируете вести научную деятельность или претендовать на руководящую должность в международной компании, то лучше всего получить образование в одном из ведущих профильных ВУЗов России, к которым относятся:
Источники изображений: pharmpersonal.ru, flogia.ru, mislife.ru, betamax-russia.ru
Повысить квалификацию, получить возможность стать руководителем и просто устроиться на работу в аптеку, рассчитывая на хорошую зарплату, можно, даже не прерывая трудовой стаж.
Определяемся с целями
Получать или не получать дополнительное образование – непростой вопрос для любого взрослого человека, и без того перегруженного ежедневными заботами.
Однако мотивация помогает принять правильное решение и найти силы для нового шага вперед.
Обучение по специальности «Фармация» пригодится вам, если:
- вы хотели бы работать в аптеке и иметь гарантированный доход
- у вас уже есть медицинское образование, но вы намерены сменить профиль
- вы уже работаете аптечным консультантом и мечтаете о продвижении по службе
- вы рассчитываете когда-нибудь занять позицию руководителя аптеки
Каждая из этих целей может помочь вам справиться с учебной нагрузкой, вдохновляя на новые свершения. Осталось лишь найти подходящее учебное заведение!
Куда пойти учиться?
Если вы готовы на 5 лет попрощаться с привычным расписанием и с головой уйти в учебу – к вашим услугам российские вузы, предлагающие очные программы для будущих фармацевтов. Однако, к сожалению, такой вариант практически неизбежно связан с необходимостью оставить работу ради учебы, а для многих это непозволительная роскошь. Остается сделать выбор в пользу очно-заочной формы обучения.
Почему не заочной? Все просто: с 2014 года таких программ в России не существует в соответствии с решением Министерства образования. Сегодня альтернативой заочному обучению на фармацевта остается компромиссное решение – очно-заочная форма в средних специальных учебных заведениях, которая позволяет совмещать работу и обучение.
Как это работает?
Чтобы учиться на фармацевта очно-заочно, нужно лишь слегка изменить привычный график. От вас, конечно, потребуется присутствие в учебном заведении в течение всего семестра. Однако это не так сложно, как кажется на первый взгляд: понадобится освободить лишь пару вечеров по будням и один из выходных дней. В целом же обучение длится не 5 лет, как в случае с вузом, а 3 года и 10 месяцев.
Бонусы и плюсы
Очно-заочное обучение по специальности «Фармация» поможет вам:
получить новое образование, располагая лишь аттестатом о полном среднем образовании (11 классов) и не сдавая вступительных экзаменов
повысить уровень квалификации или получить новую профессию, не бросая работу
иметь возможность консультироваться с педагогами в течение всего периода учебы, а не только во время сессии
применять только что полученные знания на практике, если вы уже работаете аптечным консультантом к моменту получения диплома уверенно претендовать на повышение зарплаты и продвижение по службе
Тщательно взвесив все «за» и «против», не откладывайте решение в долгий ящик – прием документов как раз начался.
Условия поступления на очно-заочное отделение в 2016 году
В текущем году в Москве и Подмосковье только 4 средних специальных учебных заведенияоткрыли набор на очно-заочное обучение по специальности «Фармация». И у всех колледжей только платные программы.
| № | Название УЗ, телефон приемной комиссии | Стоимость обучения за семестр (руб.) | Сроки обучения | Открытых мест для приема | Вступительные испытания | Расписание занятий |
| 1 | г. Москва, Фармацевтический колледж «Новые знания» 495 225 27 55 доб. 209 м. «Марьино» | 24 500 Скачав сертификат на сайте, можно получить скидку 10 000 руб. | 3 года 10 мес. (после 11 кл.) | 300 | Конкурс аттестатов | 3 варианта: утренний, вечерний, выходного дня |
| 2 | г. Москва, Московский государственный образовательный комплекс (Московский государственный техникум технологии и права) 495 491 68 88 м. «Тушинская» | 50 000 | 150 | Конкурс аттестатов | ||
| 3 | г. Красногорск, Красногорский филиал Московского областного медицинского колледжа № 1 495 631 74 98 | 40 000 | 3 года 3 мес. (после 11 кл.) | 25 | Конкурс аттестатов | 1 вариант: 2 дня в неделю по вечерам, суббота – день |
| 4 | г. Серпухов, Московский областной медицинский колледж № 5 4967 72 04 21 | 25 000 | 3 года 3 мес. (после 11 кл.) | 25 | Конкурс аттестатов | 1 вариант: 2 дня в неделю по вечерам, суббота – день |
| 5 | г. Москва, Фармацевтический колледж Департамента здравоохранения г. Москвы | |||||
| 6 | г. Москва, Медицинский колледж № 6 | В 2016 году не проводит прием документов на обучение | ||||
