Трюфель – это гриб, о котором многие слышали, но не каждый его пробовал. Этот продукт относится к дорогим деликатесам . Самые дорогие его виды – это зимний, итальянский и черный. В наших широтах их можно встретить очень редко. Чаще всего у нас в гастрономии используют летний трюфель. Особенность этого гриба в том, что растет он не на поверхности земли.

Технология выращивания трюфеля
С чего начать бизнес на выращивании трюфелей
Величина стартового капитала
Какое оборудование выбрать для организации данного бизнеса
Какой ОКВЭД указать
Какие документы нужны для открытия
Какую систему налогообложения выбрать для регистрации бизнеса
Нужно ли разрешение для открытия

На фото в разрезе чёрный трюфель.

В природе они чаще всего растут в южных широтах Франции и на севере Италии. У нас же их начали впервые выращивать в искусственной среде. Отсюда вытекает вопрос, а возможно ли выращивание трюфелей на собственном участке в домашних условиях? Есть примеры успешного опыта, но климатические условия местности должны быть близкими к местам их природного произрастания.

Удивительным гриб называют потому, что никто не может точно сказать, как и где он растет. Питается он от корней деревьев и кустарников и абсолютно все время находится под землей. Там мицелий получает достаточно влаги и надежно защищен от болезнетворных бактерий. Строение любого гриба подразумевает выращивание его через посадку мицелия. Это из него развиваются плоды. Они, в свою очередь, дают споры, которые служат для размножения. Их разносит по местности вода и ветер. Размножение в природе трюфелей происходит за счет животных, которые ими питаются.

Технология выращивания трюфеля

Теперь перейдем к тому, как вырастить деликатесный трюфель в домашних условиях. Для этого нам понадобятся: качественный мицелий, хорошая почва и, собственно, земельный участок в теплом умеренном климате. Местность, в которой зимы морозные, а в межсезонье бывают перепады температуры, не даст возможности вырастить хороший урожай трюфелей.

Сеянцы обычно продают уже привитыми к молодым саженцам деревьев. Стоят они около 10 долларов. Высаживают деревья в домашних условиях на участке, который лучше всего защищен от ветра и прямого солнечного света. Поблизости не должно быть других кустарников или деревьев. Почву гриб предпочитает щелочную, поэтому перед посадкой в грунт, часто вносят известь. Обязательно нужно довить гербициды. Обычно это глюфосинат аммония, а вот удобрения вносить перед посадкой не рекомендуют. Они снижают приживаемость мицелия в почве.

Выращивание трюфелей можно начинать, когда минует угроза похолодания. Высаживают деревца в предварительно заготовленные ямы. Их обильно поливают водой. После посадки землю нужно хорошо замульчировать. Для этого используют прошлогоднюю опавшую листву из леса и пленку.

Дальнейший уход за посадками в домашних условиях заключается в регулярном и обильном поливе на протяжении всего лета. Вырастить первый урожай можно не раньше, чем через пять лет. Плодоносить гриб будет больше 25 лет, так что инвестиции в этот бизнес можно считать долгосрочным вложением. Распознать созревшие плоды можно по приподнятой почве. В этом месте засыхает вся трава. Это происходит обычно ближе к осени. Сбор урожая длится до самых морозов.

На фото указано стрелкой, где искать ваш первый урожай.

Выкопанный трюфель от земли не очищают, чтобы сохранить естественную микрофлору. Его дополнительно заворачивают в пергаментную бумагу и погружают в рис. Он предохраняет гриб от пересыхания. Важно не только вырастить, но и сохранить урожай. Для этого помещают плоды в холодильную камеру.

Вообще о том, как выращивать дорогостоящий трюфель в домашних условиях, мнения часто расходятся. Существует несколько технологий. Это капризный гриб, и наладить его производство в крупных масштабах сложно. В России предприниматели практикуют в основном выращивание трюфелей в закрытом грунте, по австралийской технологии. Бизнес этот хоть и затратный, но выгодный. Покупают продукцию с плантаций элитные рестораны и магазины. Вырастить здесь его сложно, а вот сбыт в нашей стране наладить достаточно легко, поскольку конкуренция на рынке очень слабая.

Ниже предлагаем вашему вниманию видео о трюфелях:

С чего начать бизнес на выращивании трюфелей

За счет того, что трюфели считаются настоящим деликатесом и имеют достаточно высокую стоимость, к процессу их выращивания в домашних условиях нужно относиться как можно ответственней. В первую очередь вы должны найти земельный участок, на котором будете их выращивать. После этого нужно приобрести посадочный материал, оборудования и удобрения, которые понадобятся в этом не легком деле. Помимо этого в процессе подготовки материалов не забудьте осуществить регистрацию бизнеса, чтобы ваша деятельность была законной.

Величина стартового капитала

Начало данного вида деятельности на выращивании трюфелей не возможно без начального капитала. Зачастую на первых этапах достаточно иметь порядка 200 тыс. руб., которые пойдут не только пойдут на покупку грибного мицелия, но и на необходимое оборудование, начиная из теплицы и заканчивая инструментами. Стоит обратить внимание на то, что впервые первый урожай можно ожидать через 5-6 лет, и только тогда начнет окупаться вложенный стартовый капитал.

Какое оборудование выбрать для организации данного бизнеса

Что же касается оборудования, которое необходимо для реализации данного процесса, то его достаточно мало. В первую очередь вы должны позаботиться об аренде земельного участка, где будет происходить процесс выращивания и о покупке мицелия. Так же можно осуществлять выращивание этих грибов в теплицах, поэтому следует приобрести все элементы, необходимые для ее создания, а так же инструменты, помогающие осуществить быструю высадку мицелия.

Какой ОКВЭД указать

Так как трюфеля относятся к грибам, то при регистрации данной деятельности следует задействовать код ОКВЭД 01.12.3 – процесс выращивания трюфелей и лесных грибов.

Какие документы нужны для открытия

Оформление данного вида деятельности возможно при наличии следующего списка документов:

Документ о регистрации ИП;
Оплата госпошлины;
Паспортные данные предпринимателя;
Нотариусом заверенное заявление.

Какую систему налогообложения выбрать для регистрации бизнеса

Для доступного осуществления данного вида деятельности необходимо выбрать единый сельскохозяйственный налог, предусматривающий снятие 6% от дохода.

Нужно ли разрешение для открытия

Решившись заняться бизнесом по выращиванию трюфелей, вам как предпринимателям не нужно получать лицензии и разрешения для данной деятельности.

Гриб под названием «трюфель» знаком, наверное, каждому, но вот оценить его вкусовые качества смогли лишь единицы. Это вовсе не удивляет, ведь во всем мире его признают деликатесом, а цена за килограмм может достигать тысячи долларов. Поэтому даже найдя такой продукт на прилавках магазинов, не каждый человек может позволить себе купить его хотя бы для пробы.

Высокая стоимость и ценные питательные свойства трюфеля привлекают все больше людей, которые пытаются вырастить его самостоятельно с целью получения очень неплохого заработка. Как осуществляется выращивание трюфелей в домашних условиях и можно ли воплотить в реальность свои мечты, мы и будет выяснять в этой статье.

Кратко о деликатесе

Совсем недавно выращиванием таких грибов занимались французы, они называли этот продукт «черным бриллиантом». Сегодня деликатес пытаются вырастить в разных уголках нашей планеты, причем этот процесс чаще всего заканчивается успешно, если при этом мероприятии используется действенная технология, разработанная специалистами.

В настоящее время ценится не только черный, но и белый гриб.

Именно эти сорта используют самые известные кулинары всего мира для создания своих шедевров.

Как вырастить трюфели самостоятельно

Вырастить «черный питательный бриллиант» собственноручно, конечно, можно, но для успешного процесса обязательно нужно соблюдать основные правила, и технология выращивания ни в коем случае не должна изменяться, иначе шанс на успех будет нулевым:

предоставить материалу оптимальные условия для роста и развития;
найти самый благоприятный участок для выращивания;
выбрать подходящий грунт;
приобрести качественный материал для высадки.

Оптимальные условия для выращивания деликатеса

В первую очередь нужно создать продукту благоприятные условия для роста и развития. Созданные параметры должны соответствовать теплому, умеренному климату, если температурный показатель будет постоянно меняться, лучше не пытаться выращивать ценный продукт. Если климат в регионе благоприятный, то шанс вырастить грибы значительно повышается.

Покупка специальных сеянцев

Следующий этап заключается в покупке сеянцев, которые легко можно купить в специализированных магазинах. Лучше всего покупать саженцы таких деревьев:

лещины;
орешника;
дуба.

Любой вид саженца обязательно должен быть привит спорами черного или белого гриба. Сколько будет стоить такой материал, сказать невозможно, так как цена чаще всего зависит от региона, в котором продается товар.

Выбор места для посадки саженца

Обязательно нужно тщательно выбирать место для посадки приобретенного саженца:

Выбранное место должно быть ограждено от животных, причем как домашних, так и диких.
В этой области не должно постоянно светить палящее солнце, важно, чтобы отсутствовали и сквозняки.
Следует постараться очистить выбранную территорию от иной растительности, которая будет мешать росту и развитию нового насаждения.

Конечно, стараний придется приложить немало, но по-другому создать идеальных условий для выращивания ценного продукта уж точно не получится.

Подходящий грунт

Как черный, так и белый сорта трюфеля не смогут расти на неподходящей почве. Многие знают, что грибы любых сортов отлично себя чувствуют в щелочной земле. Не стоит отказываться от задумки, если выяснится, что грунт на участке не щелочной, а кислотный. Стабилизировать параметры поможет известь. Ее нужно купить в специализированном магазине, внести в почву согласно инструкции перед высадкой саженцев.

Поэтапная посадка

Почва на выбранной территории обязательно должна заблаговременно обработаться гербицидом. Не каждый вид препарата подходит для этого процесса, специалисты советуют выбирать состав, в котором находится глюфосинат аммония, способный быстро разлагаться. Как говорилось уже, обработка должна осуществить заранее, чтобы не нанести вреда грибнице.

Саженцы высаживают в открытый грунт ранней весной, когда заморозков на почве уже не будет:

глубина посадочной лунки должна быть 60-70 см. Перед посадкой дерева ее обильно поливают отстоянной водой;
перед погрузкой зеленого насаждения обязательно аккуратно расправляется корневая система, поверх корней засыпается плодородная питательная земля;
поверх земли рекомендуется уложить слой мульчи, можно использовать опавшие листья или древесные опилки;
чтобы саженцы быстрее укоренились их нужно подкормить специальным удобрениями;
в сильный мороз рекомендуется укрыть саженцы полиэтиленовым пакетом.

Когда можно будет собирать урожай

Чтобы получить ожидаемый урожай, придется подождать 3-4 года. Конечно, срок весьма продолжительный, но зато на протяжении следующих 20 лет, если правила ухода будут постоянно соблюдаться, можно без проблем собирать ценный деликатес как для продажи, так и для самостоятельного приготовления необычайно вкусных блюд.

Увидеть белый или черный трюфель довольно просто, обычно они растут группами по 5-8 штук, грунт слегка приподнимется под плодами. Чтобы изъять их из земли придется углубиться примерно на 15-20 сантиметров, а вес «черного бриллианта» может варьироваться от 500 граммов до 1,3 килограмма. При выкапывании плодов нужно использовать небольшую лопатку, производить процесс аккуратно, чтобы не повредить как сам продукт, так и корневую систему деревьев.

Если климат региона благоприятный, вы готовы потратить силы и время на подготовку территории и ожидания урожая, то можно смело попробовать начать выращивание трюфелей в домашних условиях и, конечно, не забывать верить в успех.

Трюфели (Tuber), относительно кулинарных качеств и вкуса – грибы уникальные. Люди едят их с незапамятных времен. Они легко усваиваются, обладают отменными диетическими качествами, богаты букетом ароматических веществ. Трюфели самые ценные, относительно других грибов – соответственно дорогие.

Трюфели относятся к классу сумчатых грибов, семейству трюфелей, включающий в себя более 30 видов. Грибы этого рода микоризные, т.е. сосуществуют с корневой системой высших растений в основном дуба.

Лучше изучены, соответственно имеют большее экономическое значение и потенциал к выращиванию два вида трюфелей: черный и белый.

Выращивание трюфелей — не все так сложно, как кажется

Трюфель – плодовое тело, растущее на глубине ниже поверхности почвы 5–40 см. Грибной плод клубневидный, величиной до 10 см, а весом 20–200 г, цвет внешней оболочки плодового тела (перидий) и является отличительным, таксономичным признаком видовой принадлежности трюфеля. Отталкиваясь от цвета оболочки, определяют вид трюфеля, белый – Т. magnatum или черный – Т. melanosporum. Существуют свидетельства, что у нас находили и трюфели Т. album.

Споры у трюфеля высвобождаются из плодового тела при его естественном разложении. Они прорастают после периода покоя, при подходящих погодных условиях. Прорастающие споры формируют мицелии. Это вегетативный орган грибкового организма. Мицелий состоит из очень тонких волокон. Из первичной формы мицелия образуется вторичная, которая подвергается микоризу – сосуществованию гриба с корнями дерева. В основном благодаря процессу микоризы, трюфели растут и развиваются. Мицелий проникает во внутренние слои клеток коры корней и взаимодействует с ними.

Войдя в стадию микоризы, трюфель развивается в течение 6–10 лет, лишь после начинает плодоносить. Образование плодовых тел происходит, при воздействии благоприятных условий – повышении температуры, умеренной влажности, достаточном насыщении почвы воздухом. В верхней части мицелия мелкие почки (завязи), которые в итоге превратятся в плодовые тела трюфелей. С момента образования завязей до созревания плодовых тел во взрослый трюфель проходит 4–8 месяцев.

Микоризный процесс полезен как грибу, так и растению.

Микориз – взаимовыгодный обмен, мицелия гриба получает от дерева, ряд необходимых ему фитогормонов, аминокислот и углеводов, экстрагированных из почвы, которые сама не может извлечь без нормальной корневой системы. Грибница, в свою очередь, помогает дереву поглощать влагу с минеральными компонентами, способствуя усвоению фосфора корнями. Доказано, что благодаря микоризу деревья значительно богаче фосфором, по сравнению с иными, получающими его с помощью нормальной корневой системы. Микориза должна быть очень хорошо развита, чтобы обеспечить необходимым количеством энергоносителей, служащих развитию мицелия и формированию плодовых грибных тел.

Предпочитаемые деревья-хозяева.

Лучшим хозяином для формирования микоризы с трюфелями являются все разновидности дубов. Другие виды деревьев с которыми трюфели могут построить микоризу являются: фундук, липа, граб, каштан. Было обнаружено, что и некоторые хвойные образуют микоризу с трюфелями.

Теплые районы лучше подходят для дорогого деликатеса.

Для выращивания трюфелей являются важными климатические условия, виды почвы и ее состав, рельеф местности. Районы с теплым климатом и равномерным распределением осадков пригодны для развития трюфелей, а местность с продолжительным холодным периодом и недостаток солнечного света – наоборот, непригодны. Желательный показатель количества осадков в пределах 600–900 мм, равномерно распределенных между весной, летом и ранней осенью. Весенние дожди активируют микоризу, лето обеспечивает формирование плодовых тел и осень – созревание их же.

Повышение температуры в летний период, при условии, что почва защищена от перегрева и снабжена циркуляцией воздуха – это неопасно. Отрицательные температуры, холоднее – 10 °C на протяжении длительного времени вредны для микоризы. Оптимальная влажность почвы 60–70% предельная полевая влагоемность не должна падать ниже 30%. Склоны, местности на которых планируют выращивать трюфели, не должны быть слишком крутыми. Пространство должно быть защищено от холодных сквозняков. Трюфели растут в высотном промежутке 100–1000 м, но в основном на 200–400 м превышая уровень моря.

Трава вянет в местах где есть трюфели.

Почва, где будут выращиваться трюфели, должна быть легкой, богатой кальцием, т.е. с щелочной реакцией, известковая, коричневая, каменистая, с наличием органических веществ 1,5–8%, гумусная, с соотношением углерода с азотом около 10. Должны содержаться минеральные элементы, необходимые для развития трюфелей и растения-хозяина.

Было обнаружено, когда у трюфеля период обильной плодовитости, травянистая растительность вокруг ствола дерева исчезает, место выглядит сожженым. Это явление объясняется извлечением мицелия трюфеля влаги с минеральными веществами из почвы, и выделению антибиотиков, ингибирующих травы. Некоторые растения, в частности, семейства толстянковых устойчивы к описанному явлению.

Этапы разведения трюфелей.

Выращивание трюфелей происходит в три этапа:

Пересадка мицелии трюфеля в благоприятное для роста место;
Выращивание посадочных эмбрионов трюфеля из плодовых тел;
Посадка молодых зародышей трюфеля.

В основном грибы разводятся путем пересадки саженцев различных пород деревьев, с развитым мицелием трюфеля.

Выбор места и соответствующей климатической обстановки, для трюфеля очень важны.

Место выбирается в соответствии с климатом и возможностью дополнительного ухода. Отбираются на участке образцы грунтов для анализа. Участок должен отвечать следующим требованиям: быть устойчив к водной эрозии, иметь благоприятную расположенность по отношению к солнцу и ветру, уклон не более 15% плодородная глубина грунта 10–30 см, присутствие извести в почве, рН 7,5, содержание органических веществ 2–8%, соотношение углерод-азот, близко к 10.

Трюфельные плантации с микоризно образующими растениями.

Чтобы создать трюфельные плантации рекомендуется использовать растения с заранее сформированной трюфельной микоризой в контролируемых условиях. Вы должны выбрать растения, которые благоприятно растут и развиваются в регионе. Чаще всего используется дуб и орешник. В некоторых случаях может быть использован каштан, липа, граб и другие.

Всякий раз, когда погибает травянистая растительность вокруг дерева-хозяина (это происходит между 4-м и 7-м годом после посадки), это место не должно подвергаться каким-либо воздействиям. Только удаляются сорняки. В период плодоношения, весной, когда почва прогреется, слегка вспушите ее путем аэрации, чтобы мицелия трюфелей активизировалась. Чтобы защитить почву от высыхания, многие практикуют накрывать ее сосновыми ветками или соломой, которые служат в качестве мульчи. Когда засуха, нужно поливать. Предпочтительнее капельное орошение. Без воды трюфели не образуются.

Деревья-хозяева трюфеля, также требуют ухода.

За деревьями-хозяевами также нужно ухаживать. Их защищают от грызунов и крупных животных, например, диких кабанов, делают соответствующую обрезку. Обрезкой досягают прохождения солнечных лучей и дождя на почву, что способствует процессу микориза. Обрезка заключается в снижении высоты ствола 0,5–1 м, удалению большинства мощных ветвей. Дерево, изначально имеющее овальную форму кроны, становится в виде перевернутого конуса.

Когда трюфельная плантация создавалась под взрослыми деревьями, они сокращаются в течение невегетационного периода. При обрезке, снижается плотность короны, ограничивающая освещение почвы и накапливающая отмершую листву, зимой удаляются лишние деревья.

Урожай трюфеля готов к ноябрю.

Плодовые тела черного трюфеля появляются летом и до осени растут в течение нескольких месяцев. Спелые трюфели имеют черную внешнюю оболочку и сильный приятный аромат. Незрелые трюфели с красноватой оболочкой. При нормальных условиях, черный трюфель готов для сбора урожая с ноября по март. Бургундские и белые трюфели созревают раньше.

Урожай деликатный, собираются только зрелые грибы.

Сбор трюфелей чем-то сродни картофельному. Но если действовать по аналогии с картофелем, это приведет к разрушению мицелии и трюфельная плантация быстро иссякнет. Плодовые тела трюфелей должны удалятся из почвы аккуратно без повреждения системы микоризы и без разрушения почвенной структуры. Собираются только зрелые трюфели.

Для быстрого сбора урожая вызревших трюфелей используют специально обученных для этой цели животных, которые находят плодовые тела по запаху, под землей. Предпочитают обучать сбору трюфелей собак, но часто используют и свиней. Выход урожая трюфелей составляет 50–100 кг/га. Можно получить и более.

Большая часть урожая сохраняется в течение года хотя трюфели от обработки могут потерять свой вкус, но бывает становятся еще вкуснее. Хранятся грибы замороженными или сушатся методом лиофилизации. Выращивание трюфелей требует много знаний, труда и терпения.

Трюфель считается самым дорогим продуктом в мире. Стоимость 1кг этого гриба достигает 2000 евро, что в несколько раз превышает стоимость черной икры и пищевого золота.

Где растут трюфели

Высокая стоимость трюфеля обусловлена тем, что этот гриб очень редкий. В природных условиях трюфель растет, преимущественно, в лесах Франции, Италии, Великобритании. Трюфели научились выращивать в фермерских хозяйствах, и эти страны ежегодно экспортируют до 100 тонн этого гриба.

Трюфель встречается и на юге России в смешанных лесах. Особенность трюфеля в том, что для размножения его споры обязательно должны пройти через кишечник человека, животного или насекомого. Только в этом случае из них образуется грибница.

В природе существует около 60 видов трюфельных грибов. Все они растут глубоко под землей и имеют сильный аромат. В пищу употребляют только три вида трюфелей:

«Черный» или «Французский»;

«Белый» или «Африканский»;

«Китайский» или «Азиатский».

Виды трюфелей

Остальные трюфельные грибы источают запах гнилого лука или испорченной рыбы. В таких грибах откладывает личинки трюфельная муха. Эти вредители разносят споры несъедобных трюфелей на болотах и торфяниках.

Трюфельная муха может поразить плодовые тела деликатесных грибов. На клубне трюфеля будут заметны небольшие черные точки. Даже если на момент сбора урожая гриб, пораженный трюфельной мухой, выглядит свежим, его не отправляют на экспорт. Такой трюфель используют для формирования новых посадок.

Трюфельная муха

Технология искусственного выращивания трюфелей

Долгое время французские агрономы пытались вырастить трюфели на лесных участках искусственно, но лишь во второй половине XIX века во Франции появилась первая трюфельная плантация.

Гриб, зараженный личинками трюфельной мухи, закопали в землю рядом с кустом фундука. Личинки, съедая трюфель, заразили корни растения спорами гриба. Споры трюфеля закрепились на корнях фундука, и вступили с ними в симбиоз. Через 15 лет агрономы собрали первый урожай грибов. Французские ученые разделили зараженный спорами куст на отдельные черенки и пересадили их в более плодородный грунт. Первый урожай с первой плантации трюфеля собрали уже через шесть лет.

Мицелий трюфеля до сих пор размножают таким способом, но вместо лещины используют саженцы дуба, так как их корневая система развивается вглубь почвы и дает большие урожаи.

Желуди дуба используют для расширения плантации трюфеля. Их высаживают на глубину 20см – 40см вблизи материнского растения. Тогда споры гриба попадают на молодую корневую систему дерева и развиваются по мере её роста.

Симбиоз трюфелей при выращивании фундука

Из-за этого симбиоза увеличивается плодоношение растения-хозяина. Поэтому в северных регионах Франции, где урожай трюфелей невысок, так как они вырастают всего до 0,5см, эти грибы используют для увеличения урожая фундука, который отправляют на экспорт.

Грунт для выращивания трюфелей

Грунт для высаживания трюфелей должен быть рыхлым и плодородным. Лучше всего подойдет щелочная почва с уровнем PH не менее 7,5.

На участок, где будут расти трюфели, завозят почвенную смесь, состоящую из:

Листовой земли;

Лесной почвы, которую берут из-под хвойных деревьев;

Земли, на которой рос дуб.

Все компоненты смешивают, ориентируясь на показатель PH-метра. Песок в почвенной смеси играет роль разрыхлителя. Листовая земля – основная питательная среда для спор трюфеля. С помощью почвы из-под дуба и хвои создают естественные условия для трюфеля.

Грунтовую смесь насыпают слоем 30см-40см. В почве, где растут трюфели, не должно быть камней. Мицелий в открытый грунт высаживают на глубину 20см.

Для получения урожая рядом с местом посадки трюфеля высаживают фундук или дуб. Гриб можно высадить в открытый грунт вблизи акации или грецкого ореха, но в этом случае деревья нужно обильно удобрять.

Особенности выращивания трюфелей в России

Выращивание черного трюфеля в России начало свое развитие в 2000 году. Первая трюфельная ферма появилась в Краснодарском крае, где трюфель вырастили в открытом грунте на дубовых саженцах, купленных во Франции.

Трюфель – теплолюбивый гриб. В открытом грунте он приживается только в теплом климате. Оптимальная температура воздуха для роста мицелия составляет +23 С. Его высаживают в открытый грунт в середине мая, когда минует угроза заморозков.

В средней полосе России и в её северных районах черный трюфель выращивают в теплицах из поликарбоната, где круглый год поддерживают оптимальную для роста гриба температуру.

Технология выращивания трюфелей в открытом грунте

После того, как грунт для выращивания трюфелей готов, в него высаживают деревья. Затем в пределах приствольного круга саженцев делают бороздки глубиной 20 см. Расстояние между ними должно быть 10см-15см.

В борозды насыпают дубовые опилки, зараженные мицелием трюфеля. Можно приобрести саженцы, корневая система которых уже заражена мицелием трюфелей. В этом случае борозды делать не нужно.

Деревья укрывают агроволокном или мульчируют в осенний период, чтобы температура почвы не опускалась ниже +15 С. В качестве мульчи можно использовать еловый лапник, сено или вермикулит. Важно, чтобы мульчу не поразили споры грибковых заболеваний, поэтому укрывной материал обрабатывают раствором перманганата калия.

Раз в две недели мульчу убирают и вносят в почву комплексные минеральные удобрения и органику. Затем почву укрывают снова.

Для выращивания черного трюфеля идеально подойдет конский навоз: в его составе содержится много калия и фосфора, а содержание азота в таком удобрении небольшое. Из-за переизбытка азота, в осенний период молодые веточки дерева-хозяина могут пойти в рост. В зимний период они вымерзнут, и растение может погибнуть вместе с мицелием трюфеля.

В зимний период мульчу не убирают, чтобы трюфельный мицелий не пропал. Трюфель погибает при температуре +8ОС.

В средней полосе России трюфели выращивают в теплицах из поликарбоната. Для того чтобы получить урожай трюфелей, необходимо поддерживать постоянную температуру воздуха на уровне +23 С, а грунта — +15 С.

Контролировать температуру вручную очень сложно, поэтому теплицу автоматизируют с помощью тепловых датчиков и термостатов. Управление температурным дисплеем выносят за теплицу, чтобы не нарушать баланс температур внутри.

В качестве растения-хозяина в теплицу высаживают кусты фундука. Почва должна быть постоянно влажной, поэтому в теплице устанавливают автоматическую систему полива.

Полив лучше производить с помощью орошающих установок методом дождевания. При таком поливе трюфели будут разрастаться по корневой системе фундука быстрее.

Китайские и африканские трюфели. Выращивание грибов в парнике

В отличие от черного трюфеля, азиатские и африканские трюфели можно вырастить в обычном парнике. Китайский трюфель, например, растет под акацией. Иногда этот гриб может вырасти на поверхности почвы.

Для выращивания азиатского и белого африканского трюфеля делают лунки, глубиной 40см, которые заполняют мицелием гриба на треть. На такой глубине почва не промерзнет в осенний период. По периметру посадки с трюфелями вбивают колышки. На колышки натягивают агроволокно. Осенью посадку с китайскими трюфелями мульчируют. При этом методе выращивания трюфели будут мелкими.

Сбор урожая трюфелей

Первый урожай трюфелей собирают через шесть лет после посадки мицелия в теплицу или открытый грунт. Плодовые тела трюфелей гнездятся по пять-семь штук. Со 100м2 площади посадки можно собрать до 10кг трюфелей.

Трюфель формирует плодовые тела несколько раз за сезон. Вырастают трюфели в летний период в середине июля – начале августа.

Обычно плодовые тела, искусственно выращенных грибов, растут на глубине 30см-40см. Их выкапывают с помощью садового совка. Сбор урожая нужно проводить аккуратно, так как стоимость 1кг трюфеля достигает 2000 евро, а поврежденные грибы можно продать по уцененной стоимости -300 евро.

Сбор урожая черного трюфеля

После сбора первого урожая трюфелей почву хорошо удобряют, так грибы сформируют плодовые тела уже следующим летом.

Деликатесного и очень дорогостоящего гриба, являются Италия и Франция. В этих странах жители находят его, растущим под корнями обычных деревьев: дуба, секвойи, орешника или граба. Сосуществование деревьев и грибов дает каждому растению дополнительные питательные вещества, помогающие жить и развиваться, такой симбиоз способствует произрастанию трюфеля именно на этих территориях. Сочетание умеренно влажного климата и определенного содержания в почве необходимых микроэлементов, создает все условия для роста этого «капризного» грибочка. Растениеводы, а в частности любители грибов из разных стран многие годы пытаются вырастить трюфель в домашних условиях или в теплицах. Какие способы выращивания они применяют, вы можете узнать, прочитав статью и посмотрев видео.

Характеристика видов и разновидностей трюфеля

Существуют всего два основных вида трюфеля: белый (Италия, провинции Пьемонт, Тоскана) и черный (Франция, окрестности города Перигё), по названию местности они были названы пьемонтский и перигёрский.

Гриб выглядит, как средних размеров клубень неправильной формы, черного или белого цвета, на срезе видна сердцевина светло-коричневого цвета с характерными светлыми вкраплениями. На фото представлен спелый экземпляр гриба, у несозревшего трюфеля мякоть имеет красноватый оттенок.

Требования для благоприятного роста гриба в средней полосе России и других странах с похожим климатом выполнить сложно, но в некоторых странах Запада и Востока селекционеры успешно выращивают этот привередливый гриб, искусственно создавая подходящие для него климатические и почвенные условия. В Китае выращивают одну из разновидностей трюфеля, объемы достигают производственных мощностей, но вкусовые качества значительно проигрывают, как, соответственно, и стоимость продукции. То же можно сказать и о российском трюфеле, растущем в наших лесах.

Белый и черный трюфель

Увлеченные своим делом люди, занятые выращиванием трюфеля на плантациях или на своих участках, трудом и упорством достигают отличных результатов. Пусть их грибы не могут соперничать по вкусовым качествам со своими итальянскими и французскими собратьями, но рыночная стоимость окупает все затраты в первый же урожайный год. Растениеводов не пугают сроки в 5-6 лет до этого урожая, главное - не отступать.

Выбираем место для посадки трюфеля

Посадить и успешно вырастить трюфель можно в регионах с теплым и умеренно влажным климатом. На юге России и Украины это возможно осуществить как в открытом грунте, так и в специально оборудованных теплицах и подвалах частных домов.

Посадка в открытый грунт - выбирается солнечная сторона в лесополосе или роще, вблизи дома, желательно с молодыми посадками лиственных пород деревьев: орешником, дубом или буком.
Посадка в теплице - отличный вариант для обеспечения круглогодичных условий для выращивания: вентиляции, тепла и освещения.
Посадка трюфеля в подвале - наиболее защищенное место, но потребует больших затрат на обустройство принудительной вентиляции и на электроэнергию.

Внимание! Подойдите к этому делу серьезно, обдумайте и взвесьте все за и против, прежде чем начать это дело, которое потребует много затрат, как финансовых, так и физических. Деньги и время вы потратите сегодня, а результат получите только через 5-6 лет.

Как получить посадочный материал

В регионах, где существуют предприятия по продаже мицелия различных грибов, предпочтительнее воспользоваться их продукцией, то есть посадочным материалом, уже обсемененным мицелием трюфеля. При этом вы экономите 1 год, и получаете рассаду с готовым микоризом - симбиозом дерева и гриба. Вместе с растением вы получите и посадочный грунт, в котором происходил весь процесс заражения дерева семенами, это значительно ускорит приживление его на новом месте.

Посадочная смесь

Второй вариант - это покупка только мицелия и самостоятельное получение микориза. Процесс длится около года. Если вы не спешите, то поступайте следующим образом:

почву тщательно разрыхлите, проведите дезинфекцию, прожарив ее в печи, остудите и просейте;
подготовьте стерильные опилки или древесную стружку;
на обеззараженную поверхность в теплице насыпьте обработанную землю (оставьте немного для смешивания с мицелием) высотой 10-15 см, сверху - слой опилок;
мицелий гриба смешайте с землей, добавьте npk-удобрения;
полученную смесь посейте поверх опилок.

В течение месяца следует изредка увлажнять грядку и удалять сорняки, по истечении этого срока можно сделать пробную проверку урожая. До полного созревания и развития грибной плантации пройдет не менее 1 года, наберитесь терпения, а полновесный урожай получите через 3-5 лет.

Совет. Очень важным моментом при выращивании трюфеля является поддержание постоянного уровня кислотности почвы, она не должна превышать 7,5 ед. Регулярно делайте лабораторные измерения этой величины.

Посадка в открытый грунт

Выбранное для посадки место должно быть очищено от сорняков, с рыхлым грунтом, и удобрено необходимыми для развития гриба микроэлементами: железом, кальцием, бором и цинком.

Сбор трюфелей

Копают отдельную лунку глубиной 30-70 см, расстояние до следующей ямы должно быть не менее 2 метров.
В ямки заливают воду, помещают саженец с мицелием гриба, засыпают толстым слоем перегноя.
Мульчируют опилками или стружкой.
В дальнейшем, проверяют состояние грядок, при необходимости поливают, удаляют сорняки, рыхлят прилегающую к посадке почву.

Два раза в год, весной и осенью, проводят обследование грядок с целью выявления возможных нарушений в процессе условий роста, вносят необходимые корректировки и устраняют некоторые недочеты. Если содержание плантации в норме, на 3-4 год можно ожидать первый значительный урожай.