Сковорода гриль неспроста становится все популярнее. На сегодняшний день существует множество всякой кухонной утвари и техники, которая значительно упрощает процесс приготовления пищи.
Вот и сковорода-гриль является одним из таких новшеств. У нее есть немало функций и предназначений. Поэтому поговорим о всех ее качествах и назовем главные характеристики, на которые стоит ориентироваться при покупке данного прибора.
Сковорода-гриль сегодня пользуется немалой популярностью не только в специализированных заведениях – кафе, ресторанах, барах – но и по части использования в среднестатистических семьях.
Такой предмет все чаще покупают себе хорошие домохозяйки и любительницы вкусно готовить. Поскольку он позволяет готовить пищу будто бы на гриле.
Сковорода-гриль объединяет в себе качества сразу двух кухонных принадлежностей – сковороды и духового шкафа . Благодаря этому пища получается намного вкуснее ароматнее.
А если еще и правильно ее приготовить, то никто не отличит, что это блюдо не с духовки, барбекю или решетки-гриль.
Опознать сковороду-гриль довольно просто. Ее дно имеет ребристые выпуклости. Это еще одно из положительных качеств.
Наличие этих ребер позволяет пище быстро готовиться и не пригорать. Потому что она не соприкасается непосредственно с самим раскаленным днищем прибора.
Изготовители утверждают, что никакое блюдо в такой сковородке не подгорит.
Кроме того, присутствие желобков между ребрами позволяет лишнему жиру, который выделяется во время готовки, стекать и не контактировать с едой.
В итоге пища получается нежирной помимо того, что и так она весьма вкусная.
Те же изготовители констатируют тот факт, что использовать масло для приготовления пищи на сковороде-гриль не нужно . Как раз это играет немаловажную роль при выборе данного прибора. Многие хозяйки ведутся на подобное и желают приобрести сковороду-гриль.
Алюминий, чугун или керамика
Выбирая для себя сковороду-гриль, следует обратить внимание на ее материал. От качества материала или его структуры будет зависеть вкус приготовленного блюда, срок службы прибора и удобство его использования.
Самыми популярными являются сейчас сковороды-гриль, которые изготовлены из алюминия, чугуна и керамики.
Алюминиевая сковородка самая недорогая, по сравнению с чугунной и керамической. Она имеет небольшой вес, что удобно в использовании. Также у нее присутствует антипригарное покрытие.
Кроме всего этого, она имеет хорошую теплопроводность, а потому быстро нагревается. Эти качества и являются ключевыми при выборе алюминиевой сковороды-гриль.
Но есть у нее и значительный недостаток – она не выдерживает высоких температур.
Если накалить сковороду данного вида до температуры свыше 260 градусов, то начнет разрушаться антипригарный слой.
Чугунная сковородка-гриль самая прочная и долгоживущая. Такая сковорода прослужит вам долгие годы и возможно даже надоест, но все еще будет исполнять свои функции.
Для приготовления гриль-блюд чугунная сковорода подходит идеально. Поскольку она нагревается равномерно, а остывает медленно.
Существенных минусов у нее нет. Разве только тот, что она довольно тяжелая.
Керамическая сковорода-гриль весьма практична в использовании. Она обладает хорошей теплопроводностью, выдерживает высокие температуры. Также такая разновидность сковороды-гриль относится к экологически чистым продуктам.
Во время приготовления из нее не выделяется никаких вредных веществ. И пища получается качественной. Единственная отрицательная характеристика керамической сковородки – ее хрупкость.
При эксплуатации надо быть предельно аккуратным ведь она легко может повредиться.
Форма сковороды-гриль
С материалом прибора определились, теперь надо обратить внимание на форму сковороды-гриль. Она бывает круглой, квадратной, овальной, прямоугольной. Особой разницы в этом нет. Все зависит от предпочтений покупателя.
Роль играют лишь маленькие незначительные факторы. Например, для большой семьи лучше покупать квадратную сковородку. Для холостяка подойдет и небольшая круглая.
А можно вообще приобрести (если конечно позволяют финансы) несколько разновидностей для многообразных блюд. Если вы любите запекать рыбку или мясо в духовку, то тут можно отдать предпочтение большой прямоугольной сковороде-гриль.
Высота и толщина стенок
Выбирая это приспособление для кухни, акцентируйте внимание на высоту и толщину стенок. Чем толще они будут, тем качественнее вы приготовите пищу.
Толстые стенки хорошо держат тепло, создавая эффект духового шкафа. В таком случае пища будет готовиться как будто бы на жару.
Что касается высоты, то тут тоже есть свои хитрости. Приборы с низкими стенками используют при приготовлении рыбы или овощей.
А вот для мяса и других блюд длительного приготовления лучше брать сковородку-гриль с высокими бортиками. В таком случае она будет помогать пище быстрее и вкуснее приготовиться.
Сковороды-гриль бывают разных размеров. Покупая такой прибор себе на кухню, учтите все особенности плиты. Некоторые хозяйки специально покупают сковородку больших размеров, чтобы готовить на ней одновременно несколько блюд.
Но это ошибочное решение. Невозможно приготовить качественные блюда одновременно в одном приборе. Также фактор размера должен учитываться и сравниваться с размерами конфорок. А если это индукционная плита, то диаметры вообще должны совпадать.
Внутреннее покрытие
Покупая сковородку-гриль также обратите внимание на внутреннюю поверхность. Ее материал имеет разные возможности.
Самое практичное это тефлоновое покрытие. Оно удобно в использовании, экологически чистое и безвредное, легкое в эксплуатации и уходе.
Сковорода с антипригарным слоем требует дополнительного гаджета – силиконовой лопатки, что позволит не царапать поверхность. Нагревать ее до высоких температур (свыше 220 градусов) не стоит, поскольку начнут испаряться вредные вещества.
Не оставляйте без внимания и высоту ребрышек. Чем они будут выше, тем меньше пища будет соприкасаться с раскаленным дном.
Специалисты утверждают, что высота непосредственно влияет на качество приготовленного блюда.
Чем выше ребрышки – тем более диетическим будет само блюдо. Потому как выделяемый жир будет стекать в желобки и вовсе не станет соприкасаться с едой.
На ручку сковородки-гриль также стоит обратить серьезную долю внимания . Чтобы не случилось конфуза с расплавленной или треснувшей ручкой, выбирайте такие, которые изготовлены из дерева или жароупорного пластика.
Например, у чугунных сковородок могут быть цельнолитые ручки, что очень удобно и качественно. Но первенство тут держат съемные ручки. Подобные приборы помогают сэкономить место и без проблем использовать их в духовке.
Покупая такой прибор себе на кухню, не стоит забывать об особенностях домашней плиты. Если это , то к ней лучше не брать чугунную сковороду-гриль.
Керамика очень хрупкая и надо быть бережливым в ее использовании. А вот чугун весьма тяжелый и с легкостью может повредить нежную поверхность. Лучше отдать предпочтение более легким вариантам с ровным дном.
Вот и названы самые важные качества и характеристики сковородки-гриль, на которые следует обратить внимание. Известные кулинары советуют к этим факторам добавить еще наличие носика .
Он позволит сливать лишний жир, который будет собираться в желобках во время готовки пищи. В итоге блюдо точно получится диетическим без сальных и жирных скоплений.
Если вы решились на то чтобы и себе прикупить такой кухонный прибор, тогда запомните главные составляющие хорошей сковородки-гриль и смело отправляйтесь в магазин.
Плюшкин 
Для кухни
Сковорода-гриль – одно из последних изобретений в мире кухонной утвари.
Несмотря на свой юный возраст, она постепенно завоевывает места на кухнях многих россиян.
Главная особенность этой необычной сковородки – рифленое дно, имитирующее решетку гриль (отсюда и название).
В результате на готовом блюде появляются полосатые поджаристые корочки, которые так обожают любители барбекю.
Какие бывают сковородки-гриль?
Сковородки-гриль бывают самых разнообразных форм: круглые и овальные, прямоугольные или квадратные. Более навороченные модели закрываются специальной крышкой с таким же рельефным рисунком, как и на дне.
Сковороду-гриль производят из разных материалов, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы (об этом поговорим чуть ниже). Сковородки бывают чугунными или металлическими, с тефлоновым антипригарным покрытием или керамическим.
Плюсы и минусы сковороды-гриль
Основное преимущество заключается в выпуклых полосках на дне и, соответственно, в канавках.
Благодаря ребрам тепло равномерно распределяется, что дает возможность жарить рыбу, овощи и мясо почти без масла.
А желобки собирают сок, который выделяется из мяса при жарке. Он не горит, так как в канавке образуется значительный слой жидкости. Следовательно, при жарке не будет дыма и копоти. Собранный сок испаряется в канавке, а не под мясом. В результате нет подгоревшей корочки и мясо получается сочнее.
Единственный недостаток, который отмечают потребители, это значительный вес.
Выбираем сковороду-гриль
Существует ряд нюансов, на которые нужно обязательно обратить внимание при выборе.
Во-первых, это материал, из которого изготовлена сковорода гриль . Рассмотрим преимущества и недостатки каждого.
Чугун.
Его плюсы:
- 1. Абсолютно безопасен для здоровья;
- 2. Благодаря толстым стенкам блюда получаются насыщенными;
- 3. Равномерно и хорошо прогревается, что позволяет создать отличный гриль-эффект;
- 4. Прочность и долговечность.
Минусы:
- 1. Для основательного прогрева нужно не менее пятнадцати минут;
- 2. Тяжело отмыть;
- 3. Значительный вес;
- 4. При неправильном уходе чугун начинает ржаветь;
- 5. В чугунной сковородке-гриль не рекомендуется хранить еду (после приготовления сразу выложить в тарелку), так как появляется специфический металлический запах.
Литой алюминий с антипригарным покрытием – второй по популярности материал для изготовления сковородок-гриль.
Преимущества:
- 1. Материал – отличный проводник тепла, поэтому сковорода быстро нагревается;
- 2. Небольшой вес (в сравнении с чугуном);
- 3. После приготовления легко мыть.
Недостатки:
- 1. Деликатность антипригарного покрытия (нельзя перегревать выше 260 градусов, нельзя царапать; а в быту этого сложно избежать);
- 2. Недолговечность покрытия и, следовательно, сковородки.
Покрытие может быть тефлоновым или керамическим. Выбирая сковородку с тефлоновым покрытием, обратите внимание на ее толщину. Она должна быть не менее трех миллиметров.
Сковородки с керамическим покрытием отличаются уникальными потребительскими свойствами и высокой функциональностью.
Но, в сравнении с чугунными, они менее долговечны.
Во-вторых, при покупке обратите внимание на совместимость сковороды-гриль с источником тепла. Так, для газовых плит подойдут любые сковородки, а для электрических – необходимо сравнивать диаметр конфорки и диаметр дна: конфорка не должна быть шире сковородки.
Для стеклокерамических плит подойдут сковородки с идеально ровным дном. Для индукционных – со стальным дном. Как правило, на этикетке указано, для какой плиты подходит та или иная посуда.
В-третьих, обращайте внимание при выборе на ручку. В идеале, она должна быть сделана из силикона, жаропрочного пластика или дерева.
В-четвертых, диаметр дна сковороды не должен быть меньше диаметра дна конфорки, но и ненамного больше.
В первом случае нарушаются правила пользования посудой, во втором – пища по краям плохо прожаривается.
В-пятых, при покупке обратите внимание на высоту бортиков. Небольшой объем пищи можно приготовить и в сковороде с низкими бортиками. Более высокие бортики облегчают сервировку, позволяют переворачивать продукты, не разбрызгивая жир. Так же можете почитать чем от обычной отличается .
Обзор популярных моделей
Saporelax
Сковородка «Saporelax» от итальянского производителя Risoli квадратной формы.
Выполнена из алюминия с антипригарным покрытием «Du Pont». Ручка сделана из мягкого силикона.
При хранении ее можно складывать внутрь сковородки-гриль. Сковорода пригодна для использования в духовке и выдерживает температуру до двухсот пятидесяти градусов. Подходит для мытья в посудомоечной машине. Высота бортиков – два сантиметра, размер сковородки – 20см×20см.
Pensofal Actual
Сковорода «Pensofal Actual» от итальянского производителя Pensofal квадратной формы.
Сковороды-гриль пользуются большой популярностью у многих профессиональных поваров во всем мире. Благодаря характерной ребристой поверхности продукты во время готовки сохраняют все полезные свойства, а сам процесс жарки проходит равномерно и быстро. Пользоваться таким приспособлением можно и в домашних условиях.
При выборе качественного изделия важно учитывать размер и форму, материал сковороды, а также особенности плиты. В статье мы расскажем, как выбрать качественную модель и какие производители выпускают лучшие сковороды-гриль. А вот какие бывают сковороды из нержавеющей стали без антипригарного покрытия, и как их использовать, указано
Виды
При выборе сковороды-гриль материал стенок и дна – самый важный параметр. От него зависит не только срок эксплуатации, но и качество и вкус пищи. Кроме того, не все виды современных сковород являются универсальными, их необходимо подбирать в зависимости от типа жарочной поверхности. Наиболее популярными на сегодняшний день являются модели из чугуна, литого алюминия и керамики.
Чугунные
Чугун – самый популярный и практичный материал для сковороды-гриль. Имеет высокую теплопроводность, благодаря чему они быстро и равномерно прогреваются, а также создают эффект духового шкафа.
Главный минус чугунных сковород – большой вес и невозможность чистки в некоторых видах посудомоечных машин. Срок службы зависит от соблюдения ухода, может достигать 25 лет и более. Самой известной является . А вот как сделать антипригарное покрытие на чугунной сковороде, очень подробно указано
Алюминиевые
Литой алюминий – наиболее легкий и удобный для ежедневного использования материал. Практически всегда имеет антипригарное покрытие, за счет чего требуется небольшое количество масла для готовки.
Материал сковороды очень лёгкий при этом достаточно долговечный и удобный при использовании
Имеет высокую теплопроводность, алюминий нагревает быстрее всех других металлов, используемых для изготовления посуды. Не выдерживает высокие температуры нагрева, при 260 градусах и выше антипригарное покрытие начинает разрушаться. А вот насколько эффективна блинная сковорода для индукционной плиты и какие существуют отзывы, очень подробно указано
Из нержавеющей стали
Считается идеальным вариантом для тех, кто придерживается здорового и правильного питания. Сталь не вступает в реакцию во время готовки, поэтому еда не теряет полезных свойств.
Приготовленная еда на такой сковороде останется такой же вкусной и полезной
Главный минус – необходимость в постоянном и бережном уходе, поскольку для очистки нельзя использовать металлические щетки, а также различные абразивные материалы. При грамотном использовании срок службы составляет более 3-4 лет. А вот подходит ли чугунная сковорода для индукционной плиты, очень подробно указано
Керамические
Керамика – это современный материал, который изготавливают с применением мелких частиц песка. Такие сковороды имеют средний и вес и хорошие показатели теплопроводности.
Так как покрытие имеет достаточно высокую теплопроводность, что ускорит приготовление пищи
Можно использовать как для плиты, так и духовки. Не выделяют токсичных веществ при высоких температурах, но являются хрупкими и не могут треснуть при падениях даже с небольшой высоты.
При выборе сковороды-гриль следует обратить внимание на покрытие дна и стенок. Современные модели оснащаются антипригарной поверхностью из различных материалов. Самые надежные из них – титановое, алмазное или керамическое покрытие сковороды.
Также вас сможет заинтересовать информация о том, как выбрать правильно
Как выбрать
Для электрической плиты
Распространенный вид жарочной поверхности во всем мире. При выборе любой посуды для готовки на плите необходимо учитывать, чтобы диаметр дна полностью совпадал с размером нагревательного диска.
Для использования такой сковороды стоит подобрать нужный размер нагревательной плиты
Не рекомендуется приобретать сковороды с магнитными вставками, а также с ребристой структурой дна. Материал может быть любым, но лучше всего покупать алюминиевые или стальные сковороды с антипригарным покрытием. А вот как выбрать алюминиевую сковороду с антипригарным покрытием, очень подробно изложено
Для газовой
Газовая поверхность считается наиболее универсальной. Она не только подходит для приготовления всех видов блюд, в том числе требующих открытого огня, но и нетребовательна к посуде.
Для наилучшего результата при прожарке пищи стоит выбрать наиболее толстые материалы
При выборе сковороды-гриль для газовой поверхности следует обратить внимание на толщину дня. Чем оно будет толще, тем равномерней будет прогреваться еда. Желательно, чтобы дно имело пластину в форме кольца для более качественного процесса готовки.
Для индукционной
Такой вид жарочных поверхностей набирает все большую популярность во всем мире. Их принцип действия построен на работе магнитного поля, что приводит к значительной экономии электроэнергии. При нагреве тепло переходит только посуде, а сама поверхность остается холодной.
При покупке сковороды важно обратить своё внимание на то. имеется ли этикетка позволяющая использовать её на таком виде плиты
Для таких плит подходят только сковороды, предназначенные специально для индукционных поверхностей. Они имеют магнитную вставку на дне, в противном случае индукция работать не будет. Обычно это модели из нержавеющей стали или алюминия.
Для стеклокерамической
В данном случае подходят только сковороды с плоским и гладким дном. Стеклокерамика быстро нагревается и долго остывает, поэтому желательно предпочесть модели с толстыми стенками для равномерного прогрева пищи, однако важно помнить, что на таком типе поверхностей нельзя использовать тяжелую посуду.
Важно что бы сковорода была с совершенно плоским дном для наиболее эффективного прогревания
При высоких температурах у них может деформироваться дно, поэтому не рекомендуется приобретать алюминиевые сковороды, а также модели с тефлоновым антипригарным покрытием. Для равномерного распределения тепла диаметр посуды должен полностью соответствовать размеру конфорки, а ручку желательно выбрать с надежным теплоизоляционным покрытием во избежание ожогов во время готовки.
При выборе сковороды-гриль большого размера следует обращать внимание на диаметр нагревательной пластины на дне. Он должен полностью соответствовать размеру конфорки.
А вот как правильно выбрать сковороду с антипригарным покрытием и какие особенности существуют при выборе, указано
Что лучше сковорода-гриль или электрогриль
Рабочая поверхность сковороды-гриль очень похожа на современные электрогрили. Ребристое основание позволяет готовить сочное мясо без создания характерной корочки, которая образуется при жарке на обычной сковороде. Несмотря на схожесть этих двух кухонных предметов, у них есть несколько отличий:
- электрогрили обладают большим функционалом, а также в них можно готовить без использования масла;
- их сложно мыть после эксплуатации, особенно если не предусмотрено съемных элементов;
- в моделях закрытого типа не образуется дым и гарь, а при эксплуатации сковороды следует включать вытяжку;
- прожарка мяса в электрогриле осуществляется равномерно и одновременно с обеих сторон. Это позволяет регулировать процесс, что полезно при готовке стейков разного типа;
- при использовании сковороды-гриль нужно постоянно следить за процессом готовки, каждую сторону необходимо переворачивать вручную;
- стоимость электрогриля во много раз превышает сковороды;
Также вас сможет заинтересовать информация о том, какая бывает и как ею правильно пользоваться.
На видео – сковорода-гриль или электрогриль:
При выборе одного или другого кухонного приспособления следует учитывать, какие блюда вы будете готовить, а также мобильность и компактность модели. Некоторые электрогрили можно брать с собой в поездку при наличии свободного доступа к электричеству. Для использования сковороды нужна качественная плита и вытяжка.
Рейтинг лучших производителей
Большинство современных производителей выпускают всевозможные виды сковород-гриль, предназначенные для решения разных кулинарных задач. При выборе качественной посуды рекомендуется отдавать предпочтение только опытным и проверенным брендам, которые уже давно зарекомендовали себя на рынке кухонных принадлежностей. Наиболее популярных из них:
- Tefal
. Французский производитель, который один из первых начал выпускать сковороды с антипригарным покрытием. Сегодня в ассортименте компании представлены сковороды-гриль любой формы и диаметра. Tefal специализируется на выпуске продукции из качественного алюминия, что обеспечивает надежность и долговечность. Средняя стоимость – 3500 рублей. А вот как выглядит литая сковорода с антипригарным покрытием, можно посмотреть
Производитель предлагает разные формы, при этом материал зачастую остаётся алюминиевым, что придаёт изделию долговечным
- Биол
. Выпускает качественные чугунные сковороды гриль диаметром 24, 26 и 28 см. Они имеют только квадратную форму, а также внушительный вес. Утолщенное дно обеспечивает равномерный нагрев продуктов, но подходит не для все видов плит. Обычно имеют съемную ручку, поэтому сковороды от Биол можно использовать для духового шкафа. Средняя стоимость – 1500 рублей. А вот как выглядит электрическая сковорода гриль и как ею пользоваться, указано
Утолщённое дно позволяет очень быстро нагреть продукт и довезти их до готовности
- GIPFEL
. Популярный немецкий производитель, который специализируется на продукции из качественного чугуна и литого алюминия. В его ассортименте представлено несколько моделей сковород-гриль квадратной формы диаметром 24 и 26 см, но есть и большие варианты. Вся продукция оснащена удобной ручкой из бакелита или силикона, некоторые модели имеют антипригарное покрытие. Средняя цена – 3500 рублей;
Сковорода гриль оборудована очень хорошей ручкой в которое имеет функцию присоединения в короткое время
- Lodge
. Известный американский бренд, который выпускает одни из лучших чугунных сковород-гриль во всем мире. Отличительная особенность продукции – уникальная обработка специальным раствором масла, благодаря чему не требуется предварительное накаливание перед первым использованием. Самая большая модель имеет диаметр 32 см. Все сковороды Lodge оснащены эргономичной ручкой, которая не нагревается во время готовки. Средняя стоимость – 4000 рублей;
Производитель изготавливает сковороды большого размера для приготовления продуктов для большой компании
- AMT Gastroguss.
Немецкий производитель кухонной утвари профессионального класса. Все сковороды-гриль изготавливаются из качественного литого алюминия, а также оснащены фирменным покрытием, которое имеет повышенную износостойкость. Плюс к этому, вся продукция оснащена жаропрочными ручками для комфортного использования во время готовки. Премиальные модели изготавливаются вручную. Средняя цена – 7000 рублей.
Зачастую такую сковороду выбирают профессиональные повара
Сковорода-гриль – незаменимый предмет на кухне для тех, кто любит вкусную и здоровую пищу. Во время готовки не требуется большого количества масла, а фирменная ребристая поверхность позволяет добиться полной прожарки мяса, рыбы или овощей без потери вкуса и полезных свойств. При выборе важно учитывать форму и размер сковороды, а также тип жарочной поверхности и материал изготовления. Чугунные изделия считаются лучшими для этого вида посуды, но их нельзя использовать на некоторых плитах.
Блюда, приготовленные в электрогриле, отличаются особым вкусом и качеством прожарки. Процесс готовки с помощью этого прибора не требует использования масла, поэтому пища будет еще и полезной. Похожими качествами обладает сковорода гриль, имеющая ребристое антипригарное покрытие. Она также отлично подходит для прожарки стейков и тушения овощей. Многие задумываются, что лучше: электрогриль или сковорода гриль для домашнего использования?
Особенности электрогриля
Электрический гриль является прибором, работающим от электросети, на котором можно готовить множество полезной и вкусной пищи. Он дает возможность быстро и качественно прожарить крупные куски мяса и рыбы без применения масла. Стейки получаются сочными и имеют аппетитный вид.
Кроме этого, на электрогриле можно тушить или запекать овощи, делать яичницу, обжаривать морепродукты. Многие модели позволяют поддерживать еду в горячем состоянии определенное время.
Готовить с помощью этого устройства легко и приятно: вы можете задать определенный режим и не беспокоиться о том, что блюдо сгорит или не дожарится.
Этот аппарат может заменить собой духовку. Компактные модели электрогрилей удобно брать с собой на дачу, чтобы готовить на свежем воздухе. На кухне они не занимают много места, их можно легко переставлять с места на место.
Многие устройства имеют комбинированные поверхности, что очень удобно для приготовления различных блюд. На рифленой части можно пожарить мясо и рыбу, а на гладкой – готовить овощи. Большинство моделей снабжается съемным лотком для сбора жира, который можно помыть отдельно. Также есть приборы со снимающейся рабочей поверхностью, для удобства ухода.
Особенности сковородки гриль
Рабочая часть сковороды гриль очень похожа на жарочную поверхность электрогриля. Рифленое основание дает возможность готовить сочное мясо без создания корочки, как это бывает на обычной сковороде. Жир стекает по желобкам и выпаривается, благодаря чему мясо получается хорошо прожаренным и сохраняет сочность.
Жарить различные продукты на сковородке гриль можно с небольшим добавлением масла. Такая еда будет более здоровой, так как излишки масла не попадают обратно в продукты, стекая вниз. Также на этом приспособлении можно тушить и запекать рыбу и овощи, сохраняя их максимально полезными.
Материал, из которого изготавливают сковороды гриль, может быть чугунным или алюминиевым. Многие отдают предпочтение чугуну, так как он долговечен, имеет отличные жарочные свойства и практически не портится в процессе эксплуатации. Единственным минусом является большой вес. Такую сковородку будет тяжело поднимать.
Алюминиевая посуда намного легче, за ней более удобно ухаживать. Она быстро нагревается и при наличии хорошего антипригарного покрытия отлично прожаривает продукты.
Форма сковородок может быть разной: квадратной, прямоугольной, круглой или овальной. Также различны и размеры посуды, но в основном они довольно объемные. Существуют двусторонние сковороды гриль, которые отлично подходят для жарки стейков. Они имеют крышку, которая прижимает куски продуктов сверху, благодаря чему прожарка осуществляется лучше и быстрее. Обратная сторона крышки также является рабочей, поэтому ее можно переворачивать, что очень удобно.
Плюсы и минусы
Оба приспособления хорошо подойдут для того, чтобы приготовить в домашних условиях стейк или запеченную рыбу. Однако, учитывая возможности электрического прибора, можно сказать, что он функциональнее. Чтобы решить, что лучше, электрогриль или же сковорода гриль, рассмотрим их преимущества и недостатки.
Плюсы электрогриля:
- возможность готовить на открытом воздухе, при наличии электричества;
- приготовление блюд без применения масла;
- в моделях закрытого типа не образуется дым;
- в комбинированных приборах можно готовить одновременно несколько блюд;
- не нужно следить за процессом приготовления пищи, достаточно включить нужный режим;
- легкий уход, при наличии съемных элементов, которые можно помыть отдельно;
- компактные модели можно брать в гости или на дачу и готовить там.
- напольные модели имеют большой вес и размер;
- стоимость электрогриля выше, чем стоимость сковороды;
- если прибор не разбирается, его довольно трудно мыть.
Плюсы сковородки гриль:
- модели из алюминия легкие и удобны в использовании;
- при небольших размерах за ними просто ухаживать;
- невысокая цена.
- низкая функциональность, по сравнению с электроприбором;
- нужно постоянно следить за процессом жарки;
- в процессе готовки нужно пользоваться вытяжкой;
- приспособления больших размеров трудно поднимать и мыть.
Для того чтобы решить, какая вещь подойдет вам лучше, подумайте, какие блюда и в каких количествах вы будете готовить. Если вы склоняетесь в пользу электрогриля, определите, какие функции в приборе будут вам нужны.
Качественная сковорода-гриль поможет приготовить мясо, рыбу, овощи с поджаристыми полосами и румяной корочкой без выезда на пикник. Блюда на ней получаются сочными, вкусными и менее калорийными. Чтобы устроить барбекю прямо у себя на кухне важно правильно определиться с материалом, внутренним покрытием, формой и размером сковороды.
Чем отличается сковорода-гриль от обычной сковородки?
Перед тем, как выбрать сковороду-гриль, важно знать, чем она отличается от традиционной. Такая посуда имеет высокие стенки и характерное ребристое дно, имитирующее решетку. Благодаря ему блюда получаются нежирными и сочными. Продукт быстро дойдет до готовности за счет жара, идущего от стенок изделия (эффект духового шкафа). Плюсы сковороды-гриль:
- возможность жарки без использования масла, в ней продукты с раскаленной поверхностью практически не контактируют. Это нравится любителям диетического питания;
- благодаря ребристой фактуре сковорода-гриль непосредственно жарит продукты – весь жир с мяса стекает в желобки между ее ребрами и там испаряется. При этом стейк не парится в собственном соку. На его сторонах проявляются аппетитные темные полоски, как будто мясо было прожарено на решетке.
К минусам такой посуды относят невозможность порадовать хозяев ароматом дымка, который так ценится в настоящем гриле, необходимость использования вытяжки при готовке. Также такую рифленую поверхность непросто мыть. Изделия подходят для обжаривания крупных кусков, которые не проваливаются между ребрами на дне. Но эти недостатки искупаются восторгом от ароматных блюд, которые напоминают о летних пикниках хозяевам и гостям в любое время года.
Сковородки-гриль – какие лучше?
Хорошая сковорода-гриль – с антипригарным покрытием, массивными стенками и толстым дном. Тогда она будет сильно прогреваться, и отдавать жар равномерно. Лучше всего для приготовления гриля подойдут чугунные либо литые алюминиевые сковородки. В тонкостенных дешевых посудинах такого вкусного мяса сделать не удастся. На что еще обратить внимание:
- Важна высота ребер на дне – она должна составлять не менее половины сантиметра, а то и больше. В этом случае желобки получаются глубокими, чтобы собрать весь жир и сок от продуктов и быстро испарит их.
- Целесообразно подобрать модель, имеющую носик, позволяющий легко слить лишнюю жидкость во время готовки, не запачкав печку.
- Для жарки лучше найти посуду с ручкой, оснащенной силиконовой или жаростойкой пластиковой защитой. Она не греется и при контакте с рукой не принесет никакого дискомфорта. Для запекания в духовке разработаны модели со съемными ручками, для хранения такой вариант тоже более удобен.
- Важна глубина сковороды-гриль. Изделия с низким бортиком пригодны лишь для рыбы, овощей – продуктов, которые готовятся быстро. Мясо лучше прожарится в глубокой посудине.
Квадратная сковорода-гриль
Размер и форма сковородки подбираются исходя из того, какое количество продуктов нужно будет в ней одновременно готовить. Квадратные сковородки-гриль считаются универсальными, они самые вместительные, в них можно пожарить за один раз максимальный объем разных продуктов – мяса, рыбы овощей. Для большой семьи идеально подойдет такая форма посуды.
Круглая сковорода-гриль
Если семья маленькая и на кухне нужна сковорода-гриль, решая, какая лучше, целесообразно остановиться на компактной круглой модели. В ней можно быстро приготовить один вид пищи – мясо, колбаски, птицу, рыбу. Удобно приобрести две сковородки разного диаметра и жарить сразу несколько продуктов – стейк и омлет на завтрак. Их легче использовать, проще мыть и удобнее хранить. Кроме этого, круглая форма безупречно подходит для стеклокерамических и электрических плит – в идеале диаметр ее дна должен совпадать с размером конфорки.
Сковорода-гриль с крышкой прессом
Большинство сковородок-гриль продаются без крышек. В таком случае редко удается избежать разбрызгивания мясного сока по поверхности плиты. Сковорода-гриль с прессом оснащается тяжелой крышкой из толстого стекла или металла, которая по размерам и форме подходит для укладки прямо на дно посудины. С ее помощью можно прижать мясо, оно быстрее выпустит сок и лучше прожарится, а жирные раскаленные брызги не будут мешать готовке и не запачкают поверхность плиты.
Сковорода-гриль для индукционной плиты
Перед покупкой надо поинтересоваться, подходит ли изделие для плиты, которая установлена на кухне. В документах на посуду должна стоять соответствующая маркировка. Сковородки-гриль для должны иметь идеально ровное стальное дно или двойное с металлическими вставками, иначе не будет происходить нагревания. Основная часть посуды может быть изготовлена из алюминия либо чугуна.
Чугунная сковорода-гриль
От материала выбранного изделия зависит его долговечность и удобство использования. -гриль крепкие и служат десятилетиями. Они равномерно прогреваются и медленно остывают, внутри создаются идеальные условия для томления продуктов под высокими температурами. Внешний вид чугуна не портится под воздействием масла и огня, за ним легко ухаживать. Ручки на таких сковородках делают цельнолитыми, выдерживающими большую массу посудины. К минусам относят значительный вес изделия и металлический запах, передающийся пище, оставленной надолго в сковородке.
Сковорода-гриль с мраморным покрытием
Гриль снабжена антипригарным покрытием с добавлением каменной крошки, которая делает его более прочным и устойчивым к появлению царапин. Она легче чугунной, быстро и равномерно прогревается. В отличие от керамики и обычного тефлона, поверхность медленнее остывает, меньше боится случайных падений, острых предметов. Срок службы посуды зависит от количества слоев покрытия – их должно быть более 3-х, а лучше 5-6, тогда изделие может эксплуатироваться долго. Для готовки надо запастись силиконовыми или деревянными лопатками.
Керамическая сковорода-гриль
Когда на кухню нужна сковорода-гриль, вопрос как выбрать хорошую волнует большинство хозяек. Изделия из керамики способны выдерживать высокие температуры и могут использоваться для приготовления блюд в духовке. Напыление стойко к перегреванию, легко моется, обладает высокой теплопроводностью и не выделяет вредных веществ при нагревании. Пища на такой поверхности не пригорает. Но керамическая сковорода-гриль хрупкая и недолговечная, требует к себе бережного обращения. При значительном механическом воздействии она может треснуть и станет непригодной к эксплуатации.
Сковорода-гриль - алюминий
Кроме чугунных популярны сковородки из алюминия. Все они имеют антипригарные слои, небольшой вес, за ними легче ухаживать. Благодаря высокой теплопроводности, такая посуда накаляется быстрее обычной. Лучшие сковородки-гриль алюминиевые – из литого металла, они имеют утолщенные стенки и дно, прослужат долго. Ручка у такой посуды должна быть защищена изоляционным материалом – это позволит не обжечь руки при готовке. Чтобы антипригарное покрытие не стиралось, нельзя пользоваться скребками для мытья, металлическими лопатками, ложками для переворачивания пищи.
Двухсторонние сковородки-гриль
Хорошо продуманная двухсторонняя сковорода-гриль имеет усовершенствованную конструкцию, состоящую из пары одинаковых половинок, соединенных между собой. Внутри посудины при жарке создается эффект духовки. Благодаря конструкции, можно обжаривать пищу, просто переворачивая сковородку на другую сторону, плотно закрыв крышку. Изделие помогает экономить время для приготовления еды. При этом за счет прослойки между половинками и магнитных замков на ручках, посуда не раскроется, ни жир, ни сок не вытекут из нее на плиту при переворачивании.
Большинство моделей имеют небольшой вес, поскольку производятся из алюминия, покрытого усиленным антипригарным слоем. Внутри сформирован особый отсек для жидкости, в который стекает излишняя влага при жарке. При необходимости приготовления большого числа блюд, можно разъединить части посуды и готовить в двух отдельных емкостях.
Лучшие сковородки-гриль – рейтинг
Сейчас множество брендов занимаются производством сковородок-гриль. Чтобы приобрести качественное изделие, стоит ознакомиться с популярными производителями такой посуды. Лучшая сковорода-гриль – самые распространенные марки:
Как пользоваться сковородкой-гриль?
После покупки можно приступить к увлекательному процессу жарки. Общие правила приготовления:
- Сковорода-гриль антипригарная, поэтому кисточкой, смоченной в масле, следует только слегка смазать ребра на дне.
- Для раскрытия вкуса блюда, его выдерживают в маринаде, а потом не досаливают.
- Переворачивать мясо или рыбу нужно специальными щипцами, но нечасто, чтобы полоски гриля стали более темными.
- Перед жаркой сковорода-гриль должна быть сильно разогрета на максимальном огне.
- Мясо и птица режутся на кусочки толщиной 1,5-2 см, слегка отбиваются, маринуются, обжариваются по 2-3 мин с каждой стороны до появления полосок.
- Рыбу и морепродукты перед приготовлением можно просто натереть специями и солью, сбрызнуть лимонным соком. Жарят кусочки по 1,5-2 мин с каждой стороны, располагают по диагонали относительно ребер, чтобы мясо не развалилось.
- Овощи режут толщиной по 1,5 см, обжаривают по 3 мин с каждой стороны. Картофель надо заблаговременно проварить по полуготовности. Готовя овощи, можно на дно сковороды налить немного воды.
- После жарки сковороде нужно остыть. Затем ее надо помыть без абразивных средств, насухо вытереть, протереть смоченной в растительном масле тряпкой, поставить на хранение.
